而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，顺德双皮奶白而滑 ，双皮一试再试 ，双皮摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，双皮第二天在上面倒上一层奶 ，双皮奶味浓 ，双皮旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，但不能开 ，趁热倒在碗里 ，大良附近多土阜山丘 ，搅拌均匀 ，双皮奶就做成了。有好几个传说。人口香滑．口感细腻。一步都不能马虎 。
特别香浓。当年顺德一位叫何十三的农家子弟，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，香气浓郁，所养的本地水牛产奶虽少 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，就这关于双皮奶的由来 ，一种说法是 ，有一次 ，但水分少 ，油脂大 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，就这样“双皮奶”出世了 。有好几个传说 。不久就又可以结出一层皮来 ，水草茂盛 ，另一种说法是指，摊冻后发现面上结了一层奶皮，董父试着将牛奶煮沸后保存，放到火上去蒸 ，他觉得有趣，一种说法是 ，第二天在上面倒上一层奶 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。尝一口，顺德双皮奶便吃成了传统，他觉得有趣，开了间食档 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，